Single Lesson
旬香天音（しゅんかてんおん）～天婦羅と日本酒で味わう四季～
通常レッスン
講師：高橋 克慈
カテゴリ：
美味なる食卓
教室名：タカハシ カツジ
旬香天音（しゅんかてんおん）
～天婦羅と日本酒で味わう四季～
「揚げたての香りと、一献の余韻。大人の贅沢、ここに極まる。」
岡山の名店 天婦羅たかはし 大将・高橋克慈氏が、
旬の食材を目の前で揚げ、極上の一品に仕立てます。
合わせるのは、大将自らが選び抜いた厳選日本酒。
発酵の奥深さや食材の魅力を、知識豊富な大将が語りながらお届けします。
旬の香り、天ぷらの音、日本酒の余韻。深い学びと素敵なご縁。
五感を満たすエコルヴェ講座だけの特別な時間をお届けします。
7月12日開催
テーマは「ネオ菩提酛」
前回の「生酛系」講座が大好評でしたので、第二弾として「ネオ菩提酛」を講義致します。
現在、日本酒醸造の90%は乳酸を添加して安全に醸す「速醸酛」ですが、江戸時代は 「生酛造り」がほとんどでした。
現在、日本酒醸造の90%は乳酸を添加して安全に醸す「速醸酛」ですが、江戸時代は 「生酛造り」がほとんどでした。
その原型となったのが、更に鎌倉時代にまで遡った醸造法「菩提酛造り」です。
近年、菩提酛造りは再認識され dancyuなどでも特集が組まれています。
特に現代風にアレンジされた、夏向きのライトな造り「ネオ菩提酛」は大人気で入手困難となっています。
今回は「ネオ菩提酛」の中でも 特に人気である四種類をセレクトし、味わいの違いとマリアージュを探求致します。
近年、菩提酛造りは再認識され dancyuなどでも特集が組まれています。
特に現代風にアレンジされた、夏向きのライトな造り「ネオ菩提酛」は大人気で入手困難となっています。
今回は「ネオ菩提酛」の中でも 特に人気である四種類をセレクトし、味わいの違いとマリアージュを探求致します。
「夏に呑む日本酒」として最適！
甘酸っぱくて旨味が深い、今まで飲んだ事が無い味です！
▶︎ 日本酒の奥深さを学びたい方
▶︎ 美味しいお料理を楽しみたい方
▶︎ お酒好きの仲間と楽しい時間を過ごしたい方
▶︎ 美味しいお料理を楽しみたい方
▶︎ お酒好きの仲間と楽しい時間を過ごしたい方
ぜひご参加ください！
講座情報
| 通常レッスン（単発レッスン）／入会不要 | |
| 定員 | 11人／残席あり |
|---|---|
| 一般受講費 | 5,500円（税込） |
| 会員受講費 | ※コースプランなら 1回 3,300円（税込）から（詳細はこちら） |
| 教材費 | 7,700円（税込） |
| 教材について | お料理代、日本酒代が含まれます。当日現金でエコルヴェ担当者にお支払いください |
開催日時
| 2025年9月6日（土） 12:00～14:30 |
12:00～14:30 | |
|---|---|---|
| 2025年11月15日（土） 12:00～14:30 |
12:00～14:30 | 酒米による味の違い |
| 2026年1月11日（日） 12:00～14:30 |
12:00～14:30 | 活性にごり酒 |
| 2026年3月21日（土） 12:00～14:30 |
12:00～14:30 | 垂直テースティング |
| 2026年5月31日（日） 12:00～14:30 |
12:00～14:30 | 生酛系酒母の味比べ |
| 2026年7月12日（日） 12:00～14:30 |
12:00～14:30 | ネオ菩提酛 |
| 2026年9月27日（日） 12:00～14:30 |
12:00～14:30 |
※申込み締切は開催日の2日前の17時まで
会場
| 学校名 | その他（別会場） |
|---|---|
| 会場名 | 天婦羅たかはし |
| 所在地 |
岡山市北区京町八番一号
|
受講申込にあたり