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講師のご紹介

天婦羅 たかはし 店主

高橋 克慈(タカハシ カツジ)

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高橋 克慈

タカハシ カツジ

平安時代からの長い日本酒の歴史の中で、一番美味しい酒が飲めるのは、実は「今」なんです。
長い間、杜氏の経験や勘に頼って醸されてきた日本酒。だから毎年 微妙に味が異なっていました。
それが現代の醸造技術の進化によって、味の再現性が向上。
精米技術の発展により 雑味のない果実の香りがする最新鋭の大吟醸酒造りが可能となったり、逆に酵母の研究によって古典の酒造りが解明利用されたりと、まさに百花繚乱を謳歌しています。

ワインの如く 料理とのマリアージュを楽しむようになった「Japanese SAKE」
現代の日本酒は フレンチ、イタリアン、中華、和食 何にでも合います。今まで味わった事のない、そんな「出会いの一本」を体験できる講座です。
日本酒入門となる知識を学びながら、テイスティングや料理とのペアリングを体験しながら「より美味しく楽しむ技術」を身につけていきます。